摘要:麦芽糖的水解：CHO+HO—催化剂→CHOH(CHOH)CHO淀粉和纤维素水解：(CHO)n+nHO—催化剂→nCHOH(CHOH)CHO[].由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类[阅读全文]

摘要:大多数生物具有酶系统可分解D-工业葡萄糖以取得能量的能力。在活细胞中例如哺乳动物的肌肉细胞或单细胞的酵母细胞中，工业葡萄糖先后经过不需氧的糖酵解途径、需氧的羧酸循环以及生物氧化过程生成氧化碳和水，释放出较多的能量，以ATP（磷酸腺苷）形式贮[阅读全文]